Una vitamina è una molecola organica (o un insieme di molecole strettamente correlate chimicamente, cioè i vitameri) che è un micronutriente essenziale di cui un organismo ha bisogno in piccole quantità per il corretto funzionamento del suo metabolismo.

I nutrienti essenziali non possono essere sintetizzati nell organismo, né del tutto né in quantità sufficienti, e quindi devono essere ottenuti attraverso la dieta.